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        炸带鱼裹点面营养保留更好

        《太行日报·晚报版》 (2018.10.23 9版)

        炸带鱼是最日常的吃法,但是要注意,炸的时候最好裹一层面,不仅使营养保留更好,而?#19968;?#33021;留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。

        带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫“银脂?#20445;?#23500;含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。

        清蒸、炖煮等烹调方式能最大保留带鱼的“银脂”不被破坏,最忌炸。如果非要吃炸带鱼,记得最好裹上一层面糊。

        据《健康时报》

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